辣椒醬是我們生活中不可缺少的調(diào)味食品，而目前市場上辣椒醬的品種繁多，辣椒醬質(zhì)量參差不齊，我們在選購時如何來辨別辣椒醬的質(zhì)量，選擇出優(yōu)異的辣椒醬呢？

　　辣椒醬質(zhì)量可以從以下幾個方面來辨別

　　1.色澤：優(yōu)異醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤發(fā)亮，鮮艷而有光澤；劣質(zhì)產(chǎn)品色澤較深色澤灰暗，無光澤；

　　2.形態(tài)：優(yōu)異產(chǎn)品粘稠適度，不干澀，無霉花，無雜質(zhì)；劣質(zhì)產(chǎn)品過干或過稀，有霉花、雜質(zhì)等；

　　3.氣味：優(yōu)異產(chǎn)品具有醬香和酯香氣味，無其他異味；劣質(zhì)醬類的固有香氣不濃，平淡，有酸敗味或霉味等不良?xì)馕叮?/p>

　　4.味道：優(yōu)異產(chǎn)品滋味鮮美，入口酥軟，咸淡適口，有豆醬或面醬特有的滋味，豆瓣辣醬可有銹味，無其他不良滋味；劣質(zhì)產(chǎn)品有苦味、澀味、焦煳味、酸味及其他異味。

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